Cách kết hợp đồ ăn và rượu vang

17/09/2019
Kiến thức rượu vang

Rượu vang là đồ uống rất tinh tế vì vậy kết hợp Đồ ăn và Rượu vang là điều rất quan trọng khi thưởng thức rượu vang, nếu kết hợp không đúng sẽ làm hỏng cả Bữa Tiệc.Rượu vang là đồ uống rất tinh tế vì vậy kết hợp Đồ ăn và Rượu vang là điều rất quan trọng khi thưởng thức rượu vang, nếu kết hợp không đúng sẽ làm hỏng cả Bữa Tiệc

- Với công thức kết hợp phổ biến hiện nay đó là: Vang trắng thì kết hợp với Hải Sản còn Vang đỏ thì kết hợp với các loại thịt đỏ như: Bò, Cừu . . .

- Để có quyết định chính xác nhất về việc lựa chọn đồ ăn gì cho loại vang nào thì chúng ta cần phải cân nhắc đến sự Cân Bằng giữa ĐỘ ĐẬM của Rượu vang và ĐỘ ĐẬM của Thức Ăn.

Ví dụ:

- Nếu chúng ta ăn một món ăn với nước sốt Đậm nhưng lại kết hợp với một chai Vang làm Từ Giống nho Sangiovese với đặc tính là Chát vừa, acidity cao, độ đậm vừa phải thì sẽ làm mất hương vị của chai Vang

- Khi chúng ta ăn Bánh ngọt, Chocolate thì không thể kết hợp với Rượu Vang đỏ được vì Vang đỏ sẽ làm giảm độ ngọt của Bánh. Vì vậy khi ăn Đồ Ngọt thì Chúng ta phải kết hợp với các loại Vang Ngọt.

- Với ví dụ về Hải Sản, nếu chúng ta dùng Vang đỏ thì ăn sẽ cảm thấy rất tanh nhưng khi dùng Vang trắng với hàm lượng Acidity cao sẽ làm giảm Vị Tanh khiến bữa ăn trở nên ngon hơn.

Dưới đây là một số Gợi Ý kết hợp món ăn và Rượu Vang:

- Dùng cho các món khai vị như Salad, đồ ăn nguội: Các loại Vang trắng làm từ giống nho Sauvignon Blanc như: Les Portes Sauvignon Blanc Bordeaux

- Dùng cho các món Chính như: Thịt bò bít tết, Cừu nướng: Các loại vang đỏ làm từ giống nho Cabernet Sauvignon hoặc Primitivo như: Indomita Gran Reserva Cabernet Sauvignon hoặc Phonico Primitivo